Ensalada de Escarola

Ensalada de escarola es una ensalada con un tipo de endivia que se llama escarola. 

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Receta de una Ensalada de escarola



Ingredientes: - Una escarola - Ajo (a nuestro gusto) - 2 huevos duros - Anchoas en aceite de oliva - Vinagre - Pimentón - Sal - Aceite de oliva Elaboración:

Limpiamos bien la escarola, la troceamos y la colocamos en la fuente de servir. En un bol ponemos los huevos y las anchoas picados. En un mortero majamos los dientes de ajo y lo añadimos al bol. Agregamos una cucharadita de pimentón, vinagre, aceite y un poco de agua. Removemos bien y lo añadimos a la escarola. Probar de sal aunque es probable que con el sabor de la anchoa sea suficiente.

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En Rayuela

"Sí. Te concedo que mi manera de sentirla o de entenderla es diferente de la de Babs, y que la realidad de Babas difiere de la de Ossip y así sucesivamente. pero es como la distintas opiniones sobre la Gioconda o sobre la ensalada de escarola. La realidad está ahí y nosotros en ella, entendiéndola a nuestra manera pero en ella" (180)

Receta de http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/2010/05/ensalada-de-escarola.html