Ensalada de escarola es una ensalada con un tipo de endivia que se llama escarola.
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Receta de una Ensalada de escarola
Ingredientes:
- Una escarola
- Ajo (a nuestro gusto)
- 2 huevos duros
- Anchoas en aceite de oliva
- Vinagre
- Pimentón
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Limpiamos bien la escarola, la troceamos y la colocamos en la fuente de servir. En un bol ponemos los huevos y las anchoas picados. En un mortero majamos los dientes de ajo y lo añadimos al bol. Agregamos una cucharadita de pimentón, vinagre, aceite y un poco de agua. Removemos bien y lo añadimos a la escarola. Probar de sal aunque es probable que con el sabor de la anchoa sea suficiente.
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En Rayuela
"Sí. Te concedo que mi manera de sentirla o de entenderla es diferente de la de Babs, y que la realidad de Babas difiere de la de Ossip y así sucesivamente. pero es como la distintas opiniones sobre la Gioconda o sobre la ensalada de escarola. La realidad está ahí y nosotros en ella, entendiéndola a nuestra manera pero en ella" (180)
Receta de http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/2010/05/ensalada-de-escarola.html